“由于您吃到的仅仅‘烤熟的’，而不是‘最好景色的羊肉串’，咱们内心感到汗下，是以原路‘反璧首轮烤制一半羊肉串的钱’手脚抵偿。”

近日，不少网友在酬酢平台发文称，收到了“很久往时羊肉串”的部分退款及一条谈歉短信。

图源：很久往时官方账号

据窄门餐眼数据，“很久往时羊肉串”开有142家门店，其中九成为市集店。羊肉串是其中枢单品，门店特点是长入使用自动旋转电烤炉，消耗者可自行出手翻面、完成烤制。

可是，这次退款事件的问题正好出在电烤炉上。

据有真谛认知了解，“很久往时羊肉串”此前袭取东谈主工目测的神志判断烤炉温度，加热板变红即可烤制。但从2025年3月起，为了圭臬化过程，门店引入了电子测温枪，烤炉预热温度达到530°视为温度达标。

但据“很久往时羊肉串”在官方账号发布的声明涌现，在骨子使用过程中，门店过度依赖测温枪数值，刻毒了门店电压波动导致功率不稳，会影响烤炉里面骨子温度的踏实性。

效果等于底本应该高温快烤、作念到外焦里嫩、汁水丰盈的羊肉串，由于烤制时刻拉长、水分无法锁住，变成了仅仅烤熟了费力，肉质受到影响。

一位“很久往时羊肉串”伴计告诉有真谛认知，电子测温枪的测量神志也有问题，“测量的可能仅仅烤炉的名义温度，温度是达目的，但烤炉里面的空气温度却还没够，是以烤炉预热亦然不及的。”

“很久往时羊肉串”统计发现，触及的门店预备24家，受影响的顾主预备48022桌，预估退款为110余万元。

值得扫视的是，这次退款行径其实是“很久往时羊肉串”主动为之，此前并莫得大鸿沟的消耗者负面吐槽和响应。

在酬酢平台上，网友对这次退款事件的评价不一。有不竭复购的消耗者说“很久往时又在思见解退款了”，还有网友觉得“这等于一场搞噱头的营销”。

对此，资深公关民众姚素馨觉得，将退款事件加以迥殊，对内能反向起到警示作用，加强里面科罚；对外也能给品牌缔造起一个怜爱品性的形象，取得一定曝光量。

“以致有些时候即使负面舆情并不大，但品牌依旧判断是有风险的，就会作念‘谢却性调回’的动作，羊肉串无法调回，只可通过部分退款的神志了”，姚素馨说。

可是，退款事件也袒清楚“很久往时羊肉串”在鸿沟延迟中的品控问题。

食物行业分析师林岳分析：“由于电压、测量神志等问题，门店靠器具圭臬化会存在迂回，中国开云变量需要职工靠训导来把捏。这次退款触及24家门店，且时刻跨度半年，阐述是系统性的品控罅隙，袒清楚品牌过度依赖器具，在快速延迟中存在科罚散乱词语。”

上述伴计暗意，现时，门店依然不再使用电子测温枪。总部对门店进行了长入培训，条款门店首波来宾的烤炉预热时刻从底本的7—8分钟，延长至10—12分钟，况且伴计需要手动测温，手在炉面上方试温，若嗅觉很烫，无法停留，才是温度达标。

但这意味着，“很久往时羊肉串”又回到了底本东谈主工测温的神志，将圭臬化过程依托于职工的判断。

而在“很久往时羊肉串”身上袒清楚的鸿沟与口味的割裂，其实是烧烤行业的共性痛点。

图源：红餐大数据

据红餐大数据，2025年天下烧烤市场鸿沟已达到2680亿元，同比增长4.3%，占据餐饮大盘约5%的市场份额。纵容本年2月，天下烧烤门店数目为40.9万家，但连锁化率仅为22%以上，门店达到100家以上的连锁烧烤品牌在行业中仅占1%。

烧烤行业看似门槛低，实则一直在面对开得“威望汹汹”后，要若何已毕口味圭臬化的问题。

计算两家烧烤小店的陈明告诉有真谛认知，他开店二十多年，领有踏实的客流靠的恰是不变的口味。他觉得，烧烤的灵魂是火候，需要凭证食材来调度火候的大小与时刻，再凭证手感搭配好调料，这些齐需要依靠我方的训导。

正因如斯，他多年来齐未开更多门店，系数烤串齐是由他和家东谈主烤制完成。

林岳也补充，烧烤品类鸿沟化的中枢难点就在于圭臬化基础薄弱，烤串从穿串、腌制到烤制，各步调对东谈主工依赖度极高，导致居品口味和品性踏实性弱。

而烧烤品牌思要已毕圭臬化，每每会借助竖立已毕。大圣烧烤创举东谈主候磊曾提到，大圣烧烤在AI智能烧烤机的干与颇多，思要通过它已毕自动控温、自动翻转、自动喷料，保证烤制全程仅靠一东谈主即可完成。

但“很久往时羊肉串”的退款事件无疑是一次警示，餐饮品牌在变成圭臬化的口头之前，需要握住对科罚能力和操作步调进行复盘和优化，幸免跑偏，对器具产生过度依赖，而产生新的品控问题。

不知谈交了100多万膏火后，“很久往时羊肉串”能不行让消耗者一直吃到口味踏实的羊肉串。

作家：高越

剪辑：安迪

值班剪辑：甜豆

苹果华为抢着降价，谁怕了？